Este refrescante postre de verano está hecho con una colorida mezcla de fresas, arándanos, frambuesas y moras, todo bañado en una salsa cremosa, ligera, ácida y con el punto justo de dulzor.

Inspirada en el clásico postre mexicano de fresas con crema, Gemma Aguayo-Murphy, bloguera y creadora de recetas saludables, presenta esta versión que utiliza una mezcla de ingredientes saludables para un toque más ligero pero lleno de sabor.

“Es un postre sencillo y saludable que se prepara en minutos, perfecto para niños, reuniones al aire libre o un postre natural cargado de los colores rojo, blanco y azul para el 4 de julio”, dijo Gemma, creadora de Everyday Latina, una plataforma digital donde encontrará cocina tradicional mexicana con un enfoque en ingredientes saludables.

“Estoy construyendo una comunidad de personas que aprecian la familia, la comida y la cultura y que, como yo, quieren vivir una vida sana y plena todos los días”.

Gemma enfatiza que la comida es una parte fundamental de la cultura.

Ella cree que “es importante vivir la vida más saludable posible y prevenir enfermedades tomando mejores decisiones. Cocinar juntos en familia, compartir ese tiempo e involucrar a los niños en el proceso les ayuda a aprender a comer sano”.

Gemma empezó a crear recetas saludables después de que su padre enfermara de diabetes y necesitara un trasplante de riñón.

Su experiencia como madre de tres niños también le inspira.

‘‘Para mí es importante enseñar a mis hijos a comer bien. Debemos escoger con cuidado lo que comemos, lo que cocinamos, y lo que compramos y traemos a nuestro hogar’’, dijo.

La mamá de Gemma falleció de cáncer de vesícula en 2020. Un año más tarde, en el 2021, su padre recibió un trasplante de riñón en UCHealth Transplant Center en Anschutz Medical Campus.

‘‘Queremos cuidar a mi papá y cuidar a toda la familia. Es muy importante evitar las enfermedades, cuando falleció mi mamá nuestras vidas cambiaron’’.

Su esposo, su padre, sus hijos, hermanos y familia entera se han sumado a practicar hábitos más saludables al cocinar juntos y comer comidas preparadas por ellos mismos.

Gemma heredó el talento de sus padres por la cocina tradicional mexicana y ha descubierto maneras creativas de mantener la esencia de su cultura culinaria con técnicas que además consideran ingredientes y métodos de preparación más saludables.

‘‘He estado aprendiendo recetas tradicionales mexicanas de mis padres, cuando inicié a aprender sobre la cocina mexicana, descubrí que, por ejemplo, las salsas son basadas en vegetales, frutas y especias, en ingredientes saludables, yo quería compartir eso, y he descubierto que hay mucha gente como yo que quiere continuar con esas tradiciones (culinarias) y que estaban pasando por enfermedades, ahora han descubierto maneras de preparar las recetas de la abuela de una manera más saludable’’.

Gemma tiene una comunidad de más de 50,000 personas seguidoras en su blog Everyday Latina y más de 14,600 personas seguidoras en Instagram.

‘‘Mis plataformas digitales de Everyday Latina me han ayudado mucho a tener conexiones con una comunidad de personas que son de mí misma generación, que buscan una conexión con su cultura y que quieren aprender a cocinar en casa y controlar mejor la calidad de lo que están consumiendo’’.

Frutos rojos con crema 

Ingredientes:

1 libra de frutos rojos frescos (fresas, arándanos, frambuesas, moras)

8 onzas de leche condensada de coco

1 taza de yogurt sin lácteos (elaborado en base a coco, almendra o soya)

½ taza de crema de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

En un tazón grande, mezcle el yogurt sin lácteos, la leche condensada de coco, la crema de coco y la vainilla.

Use una espátula o batidora para integrar bien hasta obtener una mezcla suave.

Cubra el tazón y refrigere por 30 minutos para que los sabores se mezclen y la crema espese un poco.

En otro tazón grande, coloque los frutos rojos enteros y cúbralos con agua fría.

Añada ¼ de taza de vinagre blanco destilado o vinagre de manzana. Deje reposar 5 minutos, luego escurra y enjuague bien.

Corte las fresas en cuartos. Las demás frutas puede dejarlas enteras o partirlas a la mitad si son muy grandes.

En vasos o tazones, ponga un par de cucharadas de frutos rojos y encima una porción de la crema.

Repita capas de fruta y crema hasta llenar el vaso o tazón.

¡Sirva de inmediato y disfrute!

Usted puede contactar a Gemma Aguayo-Murphy a través de [email protected] y en su cuenta de Instagram.