{"id":95276,"date":"2026-10-29T14:00:03","date_gmt":"2026-10-29T20:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/?p=95276"},"modified":"2026-10-29T14:00:03","modified_gmt":"2026-10-29T20:00:03","slug":"es-cena-de-accion-de-gracias-un-plan-para-preparar-su-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-cena-de-accion-de-gracias-un-plan-para-preparar-su-cocina\/","title":{"rendered":"D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias: Un plan para preparar su cocina, disfrutar de una cena especial y celebrar con gratitud"},"content":{"rendered":"<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div><figure id=\"attachment_72637\" aria-describedby=\"caption-attachment-72637\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-72637\" src=\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/11\/07145528\/Getty-carving-turkey-web.webp\" alt=\"La planificaci\u00f3n es clave para que todo fluya de la mejor manera en su cocina el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias, y as\u00ed todos puedan disfrutar de comida deliciosa con tranquilidad. Foto: Getty Images.\" width=\"640\" height=\"426\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-72637\" class=\"wp-caption-text\">La planificaci\u00f3n es clave para que todo fluya de la mejor manera en su cocina el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias, y as\u00ed todos puedan disfrutar de comida deliciosa con tranquilidad. Foto: Getty Images.<\/figcaption><\/figure>\n<p>La cena de Acci\u00f3n de Gracias provoca cada a\u00f1o mucho movimiento e incluso caos alrededor de la cocina. Y la raz\u00f3n es que para muchas familias se trata de una celebraci\u00f3n muy especial y para algunas personas puede resultar ser un momento de mucha agitaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Tenga en cuenta que puede controlar el posible caos prepar\u00e1ndose con mucha antelaci\u00f3n antes del d\u00eda se\u00f1alado, lo que le ahorrar\u00e1 el estr\u00e9s de intentar hacerlo todo a \u00faltima hora. Adem\u00e1s, preparar con antelaci\u00f3n una buena parte de la comida para el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias hace que la cena resulte a\u00fan m\u00e1s deliciosa.<\/p>\n<p>Para ayudarle, hemos preparado una lista de tareas, una especie de calendario, que organiza los preparativos de la cena de Acci\u00f3n de Gracias en etapas, comenzando dos semanas antes.<\/p>\n<p>Es decir, ya.<\/p>\n<h2><strong>Dos semanas antes del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias:<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Reserve o compre el pavo. Si va a encargarlo con anticipaci\u00f3n, por ejemplo, uno de una raza tradicional con env\u00edo a domicilio o uno que ya venga en salmuera, este es el momento de hacerlo.<\/li>\n<li>Si va a asar el pavo, aseg\u00farese de tener todo lo necesario: una bandeja para asar resistente y del tama\u00f1o adecuado, una cuchara de mango largo para rociarlo con sus jugos y cordel de cocina.<\/li>\n<li>Comience a planificar su men\u00fa de Acci\u00f3n de Gracias, especialmente si va a preparar toda la comida. Con el men\u00fa en mente, revise sus ollas, sartenes, fuentes y utensilios para servir. Piense en todo: desde los bocadillos y aperitivos hasta los platos principales, acompa\u00f1amientos, salsas, condimentos y postres. Cada preparaci\u00f3n necesita un recipiente para servirla.<\/li>\n<li>Un consejo cl\u00e1sico es sacar todos los recipientes y utensilios para servir, colocarlos temporalmente donde se utilizar\u00e1n y etiquetarlos con el nombre de cada platillo. Es una excelente manera de visualizar c\u00f3mo quedar\u00e1 todo. Tambi\u00e9n puede aprovechar para lavar los platos y utensilios que usa con poca frecuencia.<\/li>\n<li>Organice los tiempos de preparaci\u00f3n de cada platillo y el uso del horno, la estufa y los equipos para mantener la comida caliente, especialmente el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias. Si hay preparaciones que deben hacerse a \u00faltimo momento, el espacio puede resultar limitado.<\/li>\n<li>Decidir con anticipaci\u00f3n d\u00f3nde y c\u00f3mo mantendr\u00e1 calientes los alimentos puede facilitarle mucho las cosas ese d\u00eda. Una olla de cocci\u00f3n lenta o un horno tostador son opciones pr\u00e1cticas. Tambi\u00e9n puede limpiar la parrilla de gas exterior o desempolvar una parrilla el\u00e9ctrica para tenerlas listas.<\/li>\n<li>Si, despu\u00e9s de planificar, alguna tarea parece poco pr\u00e1ctica o imposible de realizar, del\u00e9guela. Procure encargar platillos que lleguen listos para servir y que no requieran preparaciones de \u00faltimo momento ni que usted tenga que recalentarlos.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Una semana antes del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias:<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Es un buen momento para limpiar el refrigerador. Ya que necesitar\u00e1 m\u00e1s espacio.<\/li>\n<li>Compre y almacene los productos con antelaci\u00f3n siempre que sea posible (papas para hacer pur\u00e9, calabazas, cebollas para picar).<\/li>\n<li>Prepare estos alimentos con antelaci\u00f3n: grandes cantidades de caldo de pavo (o de pollo), seg\u00fan la receta que aparece a continuaci\u00f3n, y al menos seis masas b\u00e1sicas para tarta u horneado, extendidas en forma de discos grandes y congeladas individualmente en bolsas pl\u00e1sticas herm\u00e9ticas con cierre tipo zip.<\/li>\n<li>Afile sus cuchillos. Esto es como cambiar las bater\u00edas de los relojes de su casa cada marzo y noviembre cuando ocurre el cambio de horario. La preparaci\u00f3n de la cena de Acci\u00f3n de Gracias es la excusa perfecta para afilar todos los cuchillos de la cocina.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 data-pm-slice=\"1 3 []\"><strong>Entre cuatro y seis d\u00edas antes del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias:<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Si el pavo a\u00fan est\u00e1 congelado, comience a descongelarlo en el refrigerador, nunca sobre la encimera ni en agua tibia. Calcule aproximadamente un d\u00eda por cada 4 libras (1.8 kg) de pavo para que se descongele de forma adecuada y segura.<\/li>\n<li>Si planea servir dos tipos de salsa de ar\u00e1ndanos, este es un buen momento para preparar la versi\u00f3n con trozos de fruta. Sus sabores se integrar\u00e1n e intensificar\u00e1n durante los siguientes d\u00edas, por lo que quedar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s sabrosa que si la preparara justo antes de la cena.<\/li>\n<li>Acost\u00fambrese a colocar una toalla h\u00fameda, de papel o de tela, debajo de la tabla de cortar para evitar que se deslice. Una tabla que se mueve puede causar accidentes.<\/li>\n<li>Si tiene espacio en las encimeras de la cocina, deje a mano todos los utensilios que necesitar\u00e1 para las distintas preparaciones, especialmente para el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias.<\/li>\n<li>Col\u00f3quelos sobre una bandeja grande o una toalla extendida, en lugar de guardarlos en sus cajones habituales. As\u00ed ahorrar\u00e1 tiempo y evitar\u00e1 tener que buscarlos uno por uno.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1900\" src=\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/1970\/01\/28145305\/thanksgiving-pies.webp\" alt=\"photo of pies\" width=\"338\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/1970\/01\/28145305\/thanksgiving-pies.webp 500w, https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/1970\/01\/28145305\/thanksgiving-pies-224x300.webp 224w, https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/1970\/01\/28145305\/thanksgiving-pies-112x150.webp 112w, https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/1970\/01\/28145305\/thanksgiving-pies-200x268.webp 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 338px) 100vw, 338px\" \/><\/p>\n<h2 data-pm-slice=\"1 3 []\"><strong>El lunes de la semana del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias:<\/strong><\/h2>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li>Vaya temprano a la tienda y compre los productos perecederos, como verduras de hoja verde, hierbas frescas, c\u00edtricos y r\u00e1bano picante. Elija ingredientes que puedan conservarse durante tres d\u00edas sin perder frescura ni calidad para la cena del jueves.<\/li>\n<li>Prepare y saltee con anticipaci\u00f3n los ingredientes que pueda guardar en el refrigerador para utilizarlos en los d\u00edas siguientes, como cebollas picadas, zanahorias, apio y salchicha. Estas preparaciones servir\u00e1n de base para salsas, rellenos (<em>stuffing<\/em>) y salsa de pavo (<em>gravy<\/em>), si a\u00fan no la ha preparado. Consulte la nota que acompa\u00f1a a la receta m\u00e1s adelante.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>El martes, dos d\u00edas antes del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias:<\/strong><\/h2>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li>Deje secar el pan cortado en cubos o trozos para el relleno (<em>stuffing<\/em>).<\/li>\n<li>Pase al refrigerador los alimentos del congelador que necesiten descongelarse. Si no tiene suficiente espacio, utilice hieleras grandes con suficiente hielo para mantener los alimentos a la temperatura de un refrigerador. No dependa \u00fanicamente del fr\u00edo exterior para conservarlos.<\/li>\n<li>Prepare los dips cremosos y los aderezos para ensaladas.<\/li>\n<li>Comience a preparar el aparador y la mesa de Acci\u00f3n de Gracias. Re\u00fana y acomode los platos, cubiertos, utensilios para servir, manteles y servilletas que necesitar\u00e1 seg\u00fan el n\u00famero de invitados.<\/li>\n<li>Adelante todo lo que pueda de las tareas del mi\u00e9rcoles y del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias que aparecen m\u00e1s adelante.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 data-pm-slice=\"1 3 []\"><strong>El mi\u00e9rcoles, la noche antes del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias:<\/strong><\/h2>\n<p>El reloj sigue avanzando.<\/p>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li>Prepare o arme los acompa\u00f1amientos que pueda recalentar, como pur\u00e9 de papa, pur\u00e9 de camote, preparaciones al horno, macarrones con queso y cebollitas perla a la crema.<\/li>\n<li>Lave las verduras de hoja y s\u00e9quelas en una centrifugadora para ensaladas. Lave tambi\u00e9n los dem\u00e1s vegetales que lo necesiten.<\/li>\n<li>Horne\u00e9 algunos pays o tartas, especialmente la tarta de calabaza. Utilice las masas que prepar\u00f3 y congel\u00f3 con anticipaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Prepare el relleno (<em>stuffing<\/em>) en el recipiente en el que lo hornear\u00e1 y servir\u00e1, por separado del pavo.<\/li>\n<li>Blanquee y enfr\u00ede r\u00e1pidamente las verduras que cocinar\u00e1 al d\u00eda siguiente, como coles de Bruselas, ejotes, esp\u00e1rragos y coliflor. Este proceso ayuda a conservar su color y adelanta parte de la cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Pele las papas, si lo desea, y c\u00f3rtelas en trozos. Mant\u00e9ngalas cubiertas con agua fr\u00eda en el refrigerador.<\/li>\n<li>Deje listas las mesas del buf\u00e9 y la del comedor. Haga que todo luzca hermoso.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 data-pm-slice=\"1 3 []\"><strong>El jueves, D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias:<\/strong><\/h2>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li>Comience dando las gracias.<\/li>\n<li>Precaliente el horno a primera hora de la ma\u00f1ana: lleg\u00f3 el momento de asar el pavo. Un pavo sin relleno puede necesitar entre dos y cuatro horas de cocci\u00f3n, adem\u00e1s de 45 minutos a una hora de reposo antes de cortarlo y servirlo. Reserve suficiente tiempo para ambas etapas.<\/li>\n<li>Ponga a enfriar los vinos y las cervezas que servir\u00e1 fr\u00edos. Bata la crema y gu\u00e1rdela en el refrigerador.<\/li>\n<li>Hornee o caliente por completo los platillos que prepar\u00f3 con anticipaci\u00f3n, seg\u00fan corresponda: pays, panecillos, panes, preparaciones al horno y relleno (<em>stuffing<\/em>).<\/li>\n<li>Prepare en la estufa todo lo que pueda: saltee las coles de Bruselas, hierva o cocine al vapor los ch\u00edcharos o la coliflor y prepare la salsa de pavo (<em>gravy<\/em>) con los jugos de la cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>D\u00e9 gracias una vez m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para descargar una versi\u00f3n PDF de este plan, puede hacer clic en este enlace: <a id=\"\" href=\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/11\/29165957\/BSJ-thanksgiving-checklist.pdf\">Plan para preparar su Cena de Acci\u00f3n de Gracias.<\/a><\/p>\n<h2><strong>Receta de Acci\u00f3n de Gracias: Caldo de pavo o pollo concentrado preparado con antelaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<p>Rinde de 4 a 5 cuartos (aproximadamente 4 a 5 litros). Es mejor prepararlo varios d\u00edas antes para utilizarlo en otras recetas.<div class=\"su-callout-box col-xs-12 col-sm-6 right\" style=\"background-color:#dce4e7; color:#2e3b44;\">M\u00e1s <a href=\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/author\/bstjohn\/\">consejos y recetas<\/a> de Bill St. John.<\/div>\n<h3 data-pm-slice=\"1 3 []\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li>5 libras (aproximadamente 2.3 kg) de pollo o pavo en piezas, crudo o precocido (consulte la nota).<\/li>\n<li>2 cebollas medianas, sin pelar y cortadas por la mitad transversalmente.<\/li>\n<li>4 tallos de apio, cortados por la mitad; puede dejarles las hojas.<\/li>\n<li>4 zanahorias medianas, peladas y cortadas por la mitad.<\/li>\n<li>De 6 a 8 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados, al gusto.<\/li>\n<li>De 8 a 10 tallos de perejil, con o sin hojas.<\/li>\n<li>1 ramillete de hierbas arom\u00e1ticas (opcional).<\/li>\n<li>2 hojas de laurel.<\/li>\n<li>1 cucharadita colmada de granos de pimienta negra.<\/li>\n<li>1 cucharada de sal kosher o sal marina.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_72641\" aria-describedby=\"caption-attachment-72641\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-72641\" src=\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/11\/07151523\/BOWL-OF-VEGETABLE-PEELINGS-web.webp\" alt=\"Al preparar verduras, guarde los recortes y las c\u00e1scaras, incluso las pieles de cebolla, por los intensos sabores que pueden aportar a caldos o asados. Foto de Bill St. John, para UCHealth.\" width=\"640\" height=\"480\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-72641\" class=\"wp-caption-text\">Al preparar verduras, guarde los recortes y las c\u00e1scaras, incluso las pieles de cebolla, por los intensos sabores que pueden aportar a caldos o asados. Foto de Bill St. John, para UCHealth.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong>Instrucciones<\/strong><\/h3>\n<p>Enjuague bien las piezas de pavo o pollo y retire cualquier exceso de grasa. Reserve. Caliente una olla muy grande para caldo a fuego medio-alto y coloque las 4 mitades de cebolla con el lado cortado hacia abajo en el fondo de la olla. D\u00e9jelas dorarse hasta adquirir un color caf\u00e9 claro, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Ret\u00edrelas, res\u00e9rvelas y repita el proceso con los trozos de zanahoria y apio durante otros 10 a 15 minutos. Reserve tambi\u00e9n estas verduras.<\/p>\n<p>Agregue de 8 a 9 cuartos (aproximadamente 7.5 a 8.5 litros) de agua a la olla junto con las piezas de ave reservadas. Lleve a ebullici\u00f3n, reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine durante 90 minutos, retirando con una cuchara cualquier espuma blanca o gris que suba a la superficie.<\/p>\n<p>A\u00f1ada las verduras doradas reservadas, el ajo y todos los condimentos. Vuelva a llevar a un hervor suave y cocine con la tapa entreabierta durante 2 a 4 horas, o hasta que el volumen del l\u00edquido se haya reducido aproximadamente a la mitad de la cantidad inicial.<\/p>\n<p>Deje enfriar lo suficiente para colar el caldo y retirar los s\u00f3lidos grandes. Luego, refrig\u00e9relo durante la noche (o col\u00f3quelo en un espacio exterior fr\u00edo y seguro). Retire y deseche la grasa solidificada que se haya acumulado en la superficie. Si lo desea, vuelva a colar el caldo para eliminar part\u00edculas finas. Cons\u00e9rvelo en el refrigerador hasta por 5 d\u00edas o cong\u00e9lelo en porciones o bloques de tama\u00f1o conveniente durante un m\u00e1ximo de 3 meses.<\/p>\n<p>Nota: Si utiliza pollo, elija preferentemente alas, muslos o piernas. Si utiliza pavo, use cortes similares. En cualquiera de los casos, si emplea aves ya cocidas (por ejemplo, pollo rostizado), utilice \u00fanicamente piezas con hueso y con piel.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, todas las piezas pueden asarse previamente en el horno a alta temperatura para generar abundantes partes doradas y fond (los jugos y residuos caramelizados que quedan adheridos al recipiente de cocci\u00f3n). Tanto esos residuos como el caldo pueden utilizarse como base para preparar con anticipaci\u00f3n un gravy para la cena de Acci\u00f3n de Gracias, que luego podr\u00e1 congelar y recalentar el d\u00eda de la celebraci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cena de Acci\u00f3n de Gracias provoca cada a\u00f1o mucho movimiento e incluso caos alrededor de la cocina. Y la raz\u00f3n es que para muchas familias se trata de una celebraci\u00f3n muy especial y para algunas personas puede resultar ser un momento de mucha agitaci\u00f3n. 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