{"id":92658,"date":"2026-08-13T13:14:54","date_gmt":"2026-08-13T19:14:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/?p=92658"},"modified":"2026-08-13T13:14:54","modified_gmt":"2026-08-13T19:14:54","slug":"ensalada-de-col-con-vinagreta-de-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/ensalada-de-col-con-vinagreta-de-limon\/","title":{"rendered":"Una versi\u00f3n m\u00e1s saludable de una popular guarnici\u00f3n de verano: Ensalada crujiente de col con vinagreta de lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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\"Fresca,
Fresca, colorida y llena de sabor, esta receta de ensalada de col con vinagreta de lim\u00f3n combina repollo, zanahorias y cilantro en una ensalada crujiente, ideal para refrescarse y disfrutar de los calurosos d\u00edas de verano. Foto: Gemma Aguayo-Murphy, para UCHealth.<\/figcaption><\/figure>\n
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Las parrilladas y los p\u00edcnics tradicionales de verano suelen incluir una popular guarnici\u00f3n crujiente: la ensalada de col. Entre sus beneficios nutricionales se encuentran la fibra, la vitamina C y la vitamina K. Sin embargo, como sucede con muchos alimentos, lo saludable que sea la ensalada de col depende en gran medida de c\u00f3mo se prepare.<\/p>\n

En la cultura tradicional de las barbacoas, la ensalada de col suele prepararse con mayonesa. En su receta, Gemma Aguayo-Murphy, utiliza vinagreta elaborada a base de lim\u00f3n, una fruta c\u00edtrica jugosa, en lugar de mayonesa. A ella le encanta resaltar las cualidades saludables de la ensalada de col, convirti\u00e9ndola en el acompa\u00f1amiento perfecto para quienes disfrutan de los \u00faltimos d\u00edas del verano.<\/p>\n

Aguayo-Murphy es la creadora de Everyday Latina<\/a>, un blog que celebra la cultura culinaria mexicana y la alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cLa ensalada de col es un cl\u00e1sico en muchas reuniones familiares al aire libre y, aunque sigo disfrutando de la versi\u00f3n tradicional y cremosa con la que crec\u00ed, esta versi\u00f3n m\u00e1s ligera se ha convertido en una de mis favoritas\u201d, coment\u00f3 Gemma.<\/p>\n

Su ensalada de col con toque de lim\u00f3n permite que la frescura de los vegetales sea la protagonista. La alimentaci\u00f3n saludable comienza con una selecci\u00f3n consciente de ingredientes durante todo el a\u00f1o. En los meses m\u00e1s c\u00e1lidos, las frutas y verduras frescas de temporada, ricas en agua, ocupan un lugar central, aportando nutrientes y ayudando al cuerpo a mantenerse hidratado. Esos ingredientes son la base de la deliciosa ensalada de Gemma.<\/p>\n

\u201cMe encanta esta receta, especialmente en verano porque se siente ligera y refrescante en los d\u00edas calurosos\u201d, dijo. Esta receta incluye ingredientes nutritivos como repollo o col, zanahorias, r\u00e1banos, ceboll\u00edn, cilantro y, de manera opcional, jalape\u00f1o para darle un toque extra de sabor y picante.<\/p>\n

\u201cEsta colorida ensalada est\u00e1 llena de nutrientes, fibra y una agradable textura crujiente\u201d, dijo. \u201cEl repollo y las zanahorias aportan vitaminas A y C, mientras que los r\u00e1banos a\u00f1aden frescura y antioxidantes\u201d. Para preparar este saludable aderezo casero necesitar\u00e1 jugo fresco de lim\u00f3n, aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino tinto y ajo.<\/p>\n

\u201cEstos ingredientes crean un sabor brillante y \u00e1cido sin la pesadez de un aderezo cremoso\u201d, dijo. Esta receta es ideal para p\u00edcnics y reuniones de verano al aire libre. Adem\u00e1s, complementa una gran variedad de platillos, desde pollo a la parrilla y carne asada hasta mariscos, tacos y hamburguesas. \u201cEste acompa\u00f1amiento es sencillo, sabroso y est\u00e1 elaborado con ingredientes que te hacen sentir con energ\u00eda en lugar de pesado\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Ensalada de col crujiente con vinagreta de lim\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Ensalada de col<\/strong><\/p>\n