{"id":92457,"date":"2026-08-05T17:53:23","date_gmt":"2026-08-05T23:53:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/?p=92457"},"modified":"2026-08-05T17:54:50","modified_gmt":"2026-08-05T23:54:50","slug":"es-casos-de-salmonela-en-colorado-medidas-de-prevencion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-casos-de-salmonela-en-colorado-medidas-de-prevencion\/","title":{"rendered":"Jalape\u00f1os contaminados provocan brote de salmonela en Colorado. C\u00f3mo protegerse de la salmonela y otras enfermedades transmitidas por los alimentos."},"content":{"rendered":"<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div><figure id=\"attachment_92159\" aria-describedby=\"caption-attachment-92159\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-92159\" src=\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2025\/09\/24110551\/GettyImages-2266999437-shopping-produce-foodborne-illness-safety-web.webp\" alt=\"Los jalape\u00f1os contaminados han provocado un n\u00famero de casos de salmonela superior al habitual en Colorado este verano. Consumir frutas y verduras frescas es parte de una alimentaci\u00f3n saludable, pero lavarlas bien es fundamental para mantenerse sano y reducir el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Foto: Getty Images.\" width=\"640\" height=\"427\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-92159\" class=\"wp-caption-text\">Los jalape\u00f1os contaminados han provocado un n\u00famero de casos de salmonela superior al habitual en Colorado este verano. Consumir frutas y verduras frescas es parte de una alimentaci\u00f3n saludable, pero lavarlas bien es fundamental para mantenerse sano y reducir el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Foto: Getty Images.<\/figcaption><\/figure>\n<p dir=\"ltr\">Los jalape\u00f1os contaminados que se sirvieron este verano en QDOBA y Chipotle han causado al menos 110 casos de salmonela en Colorado desde junio pasado.<\/p>\n<div>\n<p>Seg\u00fan datos de los <a id=\"https:\/\/www.cdc.gov\/salmonella\/outbreaks\/javiana-08-26\/locations.html\" href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/salmonella\/outbreaks\/javiana-08-26\/locations.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">U.S. Centers for Disease Control and Prevention (<\/a>Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades CDC), hasta el momento, Colorado es el estado con m\u00e1s casos confirmados relacionados con este brote de salmonela.<\/p>\n<p>Las autoridades sanitarias indicaron que lleva mucho tiempo relacionar los casos de salmonela con alimentos espec\u00edficos, por lo que podr\u00edan surgir m\u00e1s casos. Sin embargo, aseguran que los alimentos de QDOBA y Chipotle ahora son seguros para consumir.<\/p>\n<p>\u201cAmbas cadenas de restaurantes dejaron de servir los jalape\u00f1os afectados despu\u00e9s de ser notificadas sobre el brote para prevenir casos adicionales\u201d, dijo Kayla Glad, portavoz del Colorado Department of Public Health and Environment (Departamento de Salud P\u00fablica y Medio Ambiente de Colorado), en una declaraci\u00f3n escrita. \u201cLos funcionarios de los CDC y de la U.S. Food and Drug Administration FDA (Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos) no consideran que exista actualmente un riesgo continuo para los consumidores en estos establecimientos\u201d.<\/p>\n<p>Minnesota tambi\u00e9n reporta 110 casos de salmonela vinculados a los jalape\u00f1os contaminados, que proven\u00edan de Sinaloa, M\u00e9xico, y fueron distribuidos por Coast Citrus Distributors.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de Colorado y Minnesota, las autoridades sanitarias han relacionado m\u00faltiples casos de salmonela en todo el pa\u00eds con este brote. <a id=\"https:\/\/www.cdc.gov\/salmonella\/outbreaks\/javiana-08-26\/locations.html\" href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/salmonella\/outbreaks\/javiana-08-26\/locations.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Consulte un mapa de los casos de salmonela asociados con este brote<\/a>.<\/p>\n<p>Glad se\u00f1al\u00f3 que el n\u00famero de casos podr\u00eda aumentar, ya que se necesitan varios d\u00edas para determinar si un caso de salmonela est\u00e1 relacionado con el brote nacional.<\/p>\n<p>A finales del mes de julio, las autoridades de salud de Colorado advirtieron sobre un aumento inusual de casos de salmonela este verano e instaron a la poblaci\u00f3n a estar atenta a los s\u00edntomas de la salmonela para buscar atenci\u00f3n m\u00e9dica si fuera necesario.<\/p>\n<\/div>\n<p dir=\"ltr\">Funcionarios del Colorado Department of Public Health and Environment <a id=\"\" href=\"https:\/\/cdphe.colorado.gov\/press-release\/health-officials-alert-coloradans-to-increase-in-salmonella-cases\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">confirmaron 250 casos de salmonela registrados en el mes de julio<\/a>. Este n\u00famero duplica el dato hist\u00f3rico de casos de salmonela registrado durante los \u00faltimos cinco a\u00f1os en los meses de julio.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">El brote de salmonela se da mientras crece la preocupaci\u00f3n por la proliferaci\u00f3n de casos de otra enfermedad transmitida por los alimentos: la ciclosporiasis. (<a id=\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-evitar-la-contaminacion-alimentaria\/\" href=\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-evitar-la-contaminacion-alimentaria\/\">Conozca m\u00e1s sobre la ciclosporiasis.<\/a>)<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Los s\u00edntomas de la salmonela incluyen diarrea, fiebre, c\u00f3licos estomacales, n\u00e1useas y v\u00f3mitos. Cualquier persona que presente estos s\u00edntomas debe comunicarse con un profesional de la salud.<\/p>\n<div>\n<p>Los casos de salmonela han aumentado en Colorado desde 2020. A continuaci\u00f3n, se muestra el n\u00famero total de casos confirmados de salmonela registrados en el estado en los \u00faltimos a\u00f1os:<\/p>\n<\/div>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">2025: 965<\/li>\n<li dir=\"ltr\">2024: 1136<\/li>\n<li dir=\"ltr\">2023: 920<\/li>\n<li dir=\"ltr\">2022: 904<\/li>\n<li dir=\"ltr\">2021: 996<\/li>\n<li dir=\"ltr\">2020: 596<\/li>\n<\/ul>\n<h2 dir=\"ltr\"><strong>Las enfermedades transmitidas por la contaminaci\u00f3n de alimentos enferman a millones de personas cada a\u00f1o<\/strong><\/h2>\n<p>La salmonela es solo una de las enfermedades que pueden contraerse al consumir alimentos contaminados, una situaci\u00f3n que genera gran preocupaci\u00f3n por los retiros del mercado de productos agr\u00edcolas, carnes o l\u00e1cteos que cada a\u00f1o enferman a personas en diferentes lugares del pa\u00eds.<\/p>\n<p>De acuerdo con <a id=\"\" href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/consumers\/what-you-need-know-about-foodborne-illnesses\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">estimaciones federales<\/a>, cada a\u00f1o se registran alrededor de 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en Estados Unidos, incluidas infecciones por norovirus, E. coli y salmonela. Estas enfermedades provocan aproximadamente 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes anuales.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s del aumento de los casos de salmonela este a\u00f1o, un par\u00e1sito llamado cyclospora ha provocado miles de casos de diarrea explosiva en diferentes lugares de los Estados Unidos. El par\u00e1sito ha sido vinculado a la lechuga iceberg en varios estados del pa\u00eds. Asimismo, en 2025, un importante brote de listeria llev\u00f3 al retiro del mercado de comidas de pasta congelada que se vend\u00edan en Walmart y Trader Joe\u2019s.<\/p>\n<p>Aunque la mayor\u00eda de las enfermedades transmitidas por los alimentos mejoran sin necesidad de medicamentos en un plazo de tres d\u00edas, pueden ser muy contagiosas y propagarse r\u00e1pidamente entre los miembros de una familia o en entornos como cruceros, salones de clase y oficinas, provocando una experiencia muy desagradable. Adem\u00e1s, estas enfermedades representan un riesgo mayor para los ni\u00f1os, las mujeres embarazadas, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados.<\/p>\n<p>Siendo as\u00ed, \u00bfqu\u00e9 debe saber al comprar en supermercados y mercados de agricultores, y c\u00f3mo puede prevenir estas enfermedades? Para responder las preguntas m\u00e1s frecuentes sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y las medidas que puede tomar para protegerse, conversamos con Lauren Bryan, gerente del programa de infecciones del <a id=\"https:\/\/es.uchealth.org\/locations\/uchealth-yampa-valley-medical-center\/?_gl=1*19x75a8*_gcl_au*NDg4OTQ1MjU0LjE3ODM5Nzk4MTQ.*_ga*MjA5OTI4MTYwOC4xNzM2OTczMzIy*_ga_ERNG3T3DE5*czE3ODU5NjI4NzIkbzIxMCRnMCR0MTc4NTk2Mjg3MiRqNjAkbDAkaDA.\" href=\"https:\/\/es.uchealth.org\/locations\/uchealth-yampa-valley-medical-center\/?_gl=1*19x75a8*_gcl_au*NDg4OTQ1MjU0LjE3ODM5Nzk4MTQ.*_ga*MjA5OTI4MTYwOC4xNzM2OTczMzIy*_ga_ERNG3T3DE5*czE3ODU5NjI4NzIkbzIxMCRnMCR0MTc4NTk2Mjg3MiRqNjAkbDAkaDA.\">UCHealth Yampa Valley Medical Center<\/a>.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 son las enfermedades transmitidas por los alimentos contaminados?<\/strong><\/h2>\n<p>A menudo conocidas como intoxicaci\u00f3n alimentaria, gripe estomacal, infecci\u00f3n estomacal o virus gastrointestinal de 24 horas, estas enfermedades son causadas por bacterias, virus o par\u00e1sitos y se transmiten por la v\u00eda fecal-oral.<\/p>\n<div>\n<div id=\"copilot-message-_r_qn_\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\" dir=\"auto\">\n<div dir=\"auto\">\n<div class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\">\n<div class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\">\n<div data-testid=\"loading-message\">\n<div id=\"response-id_r_ql_\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" data-testid=\"lastChatMessage\">\n<div class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\">\n<div class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\">\n<div class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" dir=\"auto\" aria-hidden=\"false\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\">\n<div class=\"___34qnw00 f22iagw f1vx9l62 f1i1t7jz fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f19dd9cz fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq\">\n<p>Las personas pueden contraer enfermedades transmitidas por los alimentos de dos formas principales: a trav\u00e9s del contacto de persona a persona, cuando alguien usa el ba\u00f1o y no se lava las manos adecuadamente, o por la presencia de desechos animales en ranchos y granjas que contaminan el suministro de carne o llegan a los cultivos y productos agr\u00edcolas a trav\u00e9s de los sistemas de riego.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2><strong>\u00bfSe est\u00e1n volviendo m\u00e1s comunes las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados?\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Este a\u00f1o se ha registrado un n\u00famero r\u00e9cord de casos de ciclosporiasis, pero las enfermedades transmitidas por los alimentos son frecuentes y est\u00e1n presentes de forma constante. Los casos pueden aumentar cuando las personas viajan m\u00e1s y tambi\u00e9n son m\u00e1s comunes durante los d\u00edas festivos y los meses de verano. Estas son algunas situaciones en las que debe tener especial cuidado:<\/p>\n<ul>\n<li>Cuando viaje.<\/li>\n<li>Cuando disfrute de parrilladas o reuniones al aire libre, ya que los alimentos que permanecen sin refrigeraci\u00f3n durante per\u00edodos prolongados pueden favorecer el crecimiento de bacterias.<\/li>\n<li>Cuando se re\u00fana con familiares y amigos durante las festividades, como el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias. Por ejemplo, un pavo que no est\u00e9 completamente cocido puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u201cLas enfermedades transmitidas por los alimentos est\u00e1n presentes en todas partes\u201d, dijo Bryan. \u201dSeguir\u00e1n existiendo en el futuro debido a la forma en que vivimos, viajamos, cultivamos frutas y verduras, criamos animales de granja, preparamos los alimentos y cocinamos\u201d, dijo.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfDe d\u00f3nde provienen las enfermedades transmitidas por los alimentos?<\/strong><\/h2>\n<p>Bryan dio a conocer una serie de alimentos que <a id=\"\" href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/food-safety\/foods\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pueden provocar<\/a> desde una leve infecci\u00f3n estomacal hasta un caso m\u00e1s grave de intoxicaci\u00f3n alimentaria que requiera hospitalizaci\u00f3n. Estas son algunas de las principales causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La fuente:<\/strong> La contaminaci\u00f3n puede ocurrir en m\u00faltiples etapas de la cadena alimentaria, desde el origen del animal o vegetal en el establo o el campo, pasando por el proceso de sacrificio o cosecha, el empaquetado y transporte, hasta su almacenamiento en la tienda antes de llegar a su mesa.<\/li>\n<li><strong>Almacenamiento inadecuado de los alimentos a la temperatura correcta:<\/strong> Las bacterias tienden a crecer y multiplicarse a temperaturas entre 40 y 140 grados Fahrenheit.<\/li>\n<li><strong>Contaminaci\u00f3n cruzada:<\/strong> Ocurre cuando los jugos de las carnes crudas entran en contacto con verduras y frutas.<\/li>\n<li><strong>Cocci\u00f3n insuficiente de los alimentos:<\/strong> Las aves de corral deben cocinarse a una temperatura m\u00ednima de 165 grados, y los huevos, cuando forman parte de una tortilla u otro platillo, a 160 grados, ya que las bacterias pueden \u201cesconderse\u201d en el centro del alimento.<\/li>\n<li><strong>Usted, el \u201cconsumidor\u201d, o m\u00e1s precisamente, la falta de higiene:<\/strong> \u201cNo puedo enfatizarlo lo suficiente: siga el consejo que le dio su madre: l\u00e1vese, l\u00e1vese y l\u00e1vese las manos.\u201d<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo se pueden prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos?<\/strong><\/h2>\n<p>Dado que los consumidores tienen un control limitado sobre los riesgos cuando comen fuera de casa, Bryan centr\u00f3 sus recomendaciones principalmente en los alimentos que compramos y llevamos al hogar. Su consejo comienza en el supermercado:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><strong><strong>Evite que las frutas y verduras entren en contacto con la carne o las aves.<\/strong><span style=\"font-weight: 400\"> Otra regla importante es evitar que la sangre o los jugos de la carne entren en contacto con los productos frescos. \u201cEso incluye cuando llega a casa y guarda las compras en el refrigerador. No quiere que la carne almacenada en un estante superior gotee sobre algo que va a comer\u201d.<\/span><\/strong><\/strong><\/li>\n<li><strong>No lave la carne ni las aves antes de cocinarlas:<\/strong> \u201cLa carne no necesita lavarse. Hacerlo solo contamina el fregadero\u201d.<\/li>\n<li><strong>Guarde la carne y las aves a la temperatura adecuada en el refrigerador<\/strong>, evitando la \u201czona de peligro\u201d entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Divida en porciones peque\u00f1as los guisos o sopas cuando los guarde como sobras para que alcancen una temperatura segura m\u00e1s r\u00e1pidamente en el refrigerador.<\/li>\n<li><strong>Descongele la carne y las aves en el refrigerador o en el microondas usando la funci\u00f3n de descongelar<\/strong>, no sobre la encimera.<\/li>\n<li><strong>Use un term\u00f3metro<\/strong> para asegurarse de que la carne y las aves se cocinen a la temperatura adecuada.<\/li>\n<li><strong>Cocine a la temperatura correcta los platillos que contengan harina y huevos:<\/strong> \u201cLa masa cruda para brownies y galletas es deliciosa, pero no la coma\u201d.<\/li>\n<li><strong>Lave las frutas y verduras.<\/strong><\/li>\n<li><strong>La pasteurizaci\u00f3n es una parte importante de la seguridad de la leche:<\/strong> \u201cNo beba leche cruda, ya que puede contener E. coli O157, Campylobacter, Listeria y Mycobacterium bovis, todas bacterias da\u00f1inas\u201d.<\/li>\n<li><strong>Utilice una tabla de cortar distinta para la carne y los productos frescos<\/strong>, o l\u00e1vela con agua caliente y jab\u00f3n entre cada uso.<\/li>\n<li><strong>\u00a1Y l\u00e1vese las manos<\/strong><strong>!<\/strong>\n<figure id=\"attachment_83900\" aria-describedby=\"caption-attachment-83900\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-83900\" src=\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2025\/07\/02094549\/GettyImages-105490275-cookie-dough-foodborne-illnesses-web.webp\" alt=\"La masa cruda para galletas puede ser deliciosa, pero consumir huevos crudos puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Para mantenerse seguro, cocine siempre los huevos a una temperatura de 160 \u00b0F y est\u00e9 atento a s\u00edntomas como n\u00e1useas o c\u00f3licos. Foto: Getty Images.\" width=\"640\" height=\"426\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-83900\" class=\"wp-caption-text\">La masa cruda para galletas puede ser deliciosa, pero consumir huevos crudos puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Para mantenerse seguro, cocine siempre los huevos a una temperatura de 160 \u00b0F y est\u00e9 atento a s\u00edntomas como n\u00e1useas o c\u00f3licos. Foto: Getty Images.<\/figcaption><\/figure><\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>\u00bfCu\u00e1les son las enfermedades transmitidas por los alimentos m\u00e1s comunes y cu\u00e1les son sus s\u00edntomas t\u00edpicos?<\/strong><\/h2>\n<p>Entre las enfermedades transmitidas por los alimentos m\u00e1s comunes se encuentran el norovirus, la salmonela, el Campylobacter y la listeria. A continuaci\u00f3n, encontrar\u00e1 m\u00e1s informaci\u00f3n sobre cada una de ellas, junto con sus s\u00edntomas m\u00e1s frecuentes.<\/p>\n<div>\n<p>La m\u00e1s com\u00fan de las enfermedades transmitidas por los alimentos es el norovirus, que no solo es extremadamente contagioso, sino que tambi\u00e9n requiere una cantidad muy peque\u00f1a del virus para enfermar a una persona. Se transmite por contaminaci\u00f3n fecal-oral, aparece r\u00e1pidamente, entre 12 y 24 horas despu\u00e9s de la exposici\u00f3n, y por lo general dura alrededor de un d\u00eda.<\/p>\n<p>\u201cEs el cl\u00e1sico virus gastrointestinal de 24 horas, con n\u00e1useas, v\u00f3mitos, diarrea y fuertes c\u00f3licos estomacales\u201d.<\/p>\n<p>Le sigue la salmonela, que se transmite principalmente por bacterias presentes en los pollos y los huevos. La salmonela proviene de las heces de pollo. Seg\u00fan Bryan, uno de cada 25 paquetes de pollo est\u00e1 contaminado con salmonela, por lo que es muy importante cocinar el pollo a 165 grados y los huevos a 160 grados. (Para quienes prefieren los huevos poco cocidos, estos pueden prepararse a una temperatura menor, de 135 grados, ya que la mezcla es m\u00e1s delgada y las bacterias tienen menos espacio para \u201cesconderse\u201d).<\/p>\n<p>Aunque los s\u00edntomas de la salmonela son muy similares a los del norovirus, pueden tardar semanas en manifestarse, lo que dificulta que los inspectores de salud rastreen los brotes y encuentren su origen.<\/p>\n<p>Las bacterias Campylobacter viven en los \u00f3rganos de los animales, y una cantidad muy peque\u00f1a puede enfermar gravemente a una persona. Por ejemplo, Bryan dijo que una sola gota de jugo de pollo crudo o una peque\u00f1a cantidad de heces de vaca que contamine el agua de riego cerca de los cultivos puede causar una enfermedad que incluye diarrea con sangre. Los s\u00edntomas suelen desarrollarse entre dos y cinco d\u00edas despu\u00e9s de la exposici\u00f3n.<\/p>\n<p>La bacteria E. coli se origina en los intestinos del ganado y puede causar enfermedades graves en las personas a trav\u00e9s del consumo de leche cruda, carne poco cocida y productos agr\u00edcolas contaminados por pr\u00e1cticas de irrigaci\u00f3n inadecuadas. Los alimentos que crecen en contacto con el suelo y tienen surcos profundos en la c\u00e1scara donde las bacterias pueden proliferar, como el mel\u00f3n cantalupo, son especialmente susceptibles.<\/p>\n<p>\u201cUna vez m\u00e1s, lave las frutas y verduras antes de cortarlas para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, que ocurre cuando las bacterias que est\u00e1n en la superficie de una fruta, como un mel\u00f3n, se transfieren mediante el cuchillo a la parte comestible\u201d.<\/p>\n<p>Aunque es menos frecuente, la listeria es la tercera causa principal de muerte por enfermedades transmitidas por los alimentos en Estados Unidos y es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas, ya que puede afectar al feto, a los reci\u00e9n nacidos y a las personas adultas mayores. Puede encontrarse en quesos blandos, leche cruda y carnes fr\u00edas.<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>\u00bfLas enfermedades transmitidas por los alimentos son contagiosas?<\/strong><\/h2>\n<p>S\u00ed, las enfermedades transmitidas por los alimentos son altamente contagiosas. Estos son algunos consejos para reducir las probabilidades de propagarlas:<\/p>\n<ul>\n<li>Qu\u00e9dese en casa si est\u00e1 enfermo o mientras contin\u00fae presentando s\u00edntomas.<\/li>\n<li>Evite preparar alimentos para otras personas si est\u00e1 enfermo.<\/li>\n<li>Si es posible, destine un ba\u00f1o exclusivo para los familiares enfermos o limpie y desinfecte el ba\u00f1o despu\u00e9s de cada uso.<\/li>\n<li>Desinfecte las superficies de la cocina y el ba\u00f1o.<\/li>\n<li>Lave las toallas.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>\u00bfTienen estos virus y bacterias una vida \u00fatil larga?<\/strong><\/h2>\n<p>\u201cS\u00ed. Lamentablemente, algunos de ellos pueden sobrevivir durante meses en superficies duras y secas\u201d, dijo Bryan. \u201cS\u00e9 que parezco un disco rayado, pero lave sus frutas y verduras, almacene y cocine los alimentos a la temperatura adecuada y luego limpie las tablas de cortar y las superficies de trabajo.\u201d<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQui\u00e9nes son m\u00e1s susceptibles a enfermarse?\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Los ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os, las personas mayores de 65 a\u00f1os, quienes tienen sistemas inmunitarios debilitados y las mujeres embarazadas son los grupos m\u00e1s vulnerables a enfermarse gravemente si contraen una enfermedad transmitida por los alimentos.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfCu\u00e1l es el mejor tratamiento para las enfermedades transmitidas por los alimentos?<\/strong><\/h2>\n<p>\u201cMant\u00e9ngase hidratado. Esa es la principal medida que puede tomar para mantenerse en las mejores condiciones posibles durante este periodo\u201d, dijo Bryan.<\/p>\n<div>\n<p>Los l\u00edquidos pueden incluir bebidas que contengan electrolitos y sal.<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>\u00bfDebo tomar medicamentos de venta libre para detener los s\u00edntomas?<\/strong><\/h2>\n<p>Bryan recomienda dejar que la enfermedad siga su curso, a menos que tenga fiebre y quiera tomar acetaminof\u00e9n (paracetamol), ibuprofeno o un poco de Pepto-Bismol para aliviar el malestar estomacal.<\/p>\n<div>\n<p>\u201cNo tome ning\u00fan medicamento antidiarreico a menos que se lo recomiende su m\u00e9dico\u201d, se\u00f1al\u00f3. \u201cSu cuerpo est\u00e1 eliminando estas toxinas de su sistema y haciendo lo que necesita hacer\u201d.<\/p>\n<p>Si cree que podr\u00eda tener una infecci\u00f3n causada por un par\u00e1sito como la ciclosporiasis, debe buscar atenci\u00f3n m\u00e9dica, ya que probablemente necesitar\u00e1 medicamentos para tratarla.<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>\u00bfCu\u00e1ndo deber\u00eda acudir a un m\u00e9dico?\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Aunque la mayor\u00eda de las enfermedades transmitidas por los alimentos desaparecen despu\u00e9s de unos d\u00edas \u201cmuy desagradables\u201d, es importante estar atento a los signos de deshidrataci\u00f3n. Si despu\u00e9s de tres d\u00edas sigue enfermo, no puede mantenerse hidratado ni retener l\u00edquidos, o si presenta sangre en las heces y una fiebre superior a 103 grados Fahrenheit, llame a su m\u00e9dico.<\/p>\n<div>\n<p>Los beb\u00e9s y las personas adultas mayores pueden deshidratarse a\u00fan m\u00e1s r\u00e1pidamente, por lo que es mejor buscar ayuda m\u00e9dica cuanto antes si le preocupa la posibilidad de deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, informe a su m\u00e9dico si se enferm\u00f3 despu\u00e9s de haber viajado al extranjero o de nadar en r\u00edos, lagos o el oc\u00e9ano, ya que el agua puede contener diferentes bacterias y par\u00e1sitos que causan enfermedades.<\/p>\n<p>\u201cLos lugares a los que ha viajado, la duraci\u00f3n de su enfermedad y si particip\u00f3 en actividades acu\u00e1ticas son factores importantes que influyen en el tipo de antibi\u00f3tico que podr\u00eda recetarse\u201d, dijo Bryan.<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>\u00bfCu\u00e1ndo deber\u00eda acudir a la sala de emergencias?\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>La deshidrataci\u00f3n en los ni\u00f1os y las personas adultas mayores es la principal preocupaci\u00f3n. Los signos incluyen orina de color oscuro y menos frecuente, sed extrema, mareos, agotamiento y confusi\u00f3n. Si usted o un ser querido presenta s\u00edntomas de deshidrataci\u00f3n, llame a su m\u00e9dico. Si tiene preocupaciones serias sobre una condici\u00f3n m\u00e9dica, busque atenci\u00f3n de inmediato.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfDebe reportar su enfermedad a las autoridades de salud del condado?<\/strong><\/h2>\n<p>S\u00ed y no. Debido a que muchas enfermedades transmitidas por los alimentos tienen per\u00edodos de incubaci\u00f3n prolongados, puede resultar muy dif\u00edcil para las autoridades de salud rastrear cada llamada de consumidores que reportan una infecci\u00f3n estomacal de 24 horas.<\/p>\n<div>\n<p>\u201cPero si ve una alerta en las noticias, por favor rep\u00f3rtelo para que pueda ser incluido en la investigaci\u00f3n\u201d, dijo Bryan.<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 medidas espec\u00edficas de seguridad alimentaria deber\u00eda tomar durante el verano para picnics, parrilladas y reuniones al aire libre?<\/strong><\/h2>\n<p>Los alimentos perecederos no deben permanecer fuera de refrigeraci\u00f3n por m\u00e1s de dos horas si la temperatura exterior es inferior a 90 \u00b0F, y por menos de una hora si supera los 90 \u00b0F. Cuando no se est\u00e9n sirviendo, productos como las hamburguesas crudas, la ensalada de papa, los huevos rellenos y los quesos deben mantenerse en una hielera con hielo para conservarse a una temperatura segura.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfDebo lavar las ensaladas preempacadas y previamente lavadas?<\/strong><\/h2>\n<p>Lave todos los productos frescos y todas las ensaladas premezcladas.<\/p>\n<div>\n<p>\u201cNo me importa cu\u00e1ntas veces diga el paquete que ya fue lavada. Aun as\u00ed, debe lavarla. Ha estado durante d\u00edas o semanas en la bolsa, probablemente permitiendo la reproducci\u00f3n de bacterias\u201d, dijo Bryan.<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>\u00bfEs suficiente usar agua para el lavado o deber\u00eda usar otra cosa?<\/strong><\/h2>\n<p>Bryan dijo que el agua es suficiente para eliminar la suciedad y los residuos de los productos frescos. Para verduras como los champi\u00f1ones, es posible que desee usar un cepillo para quitar cualquier resto de tierra. A\u00f1adi\u00f3 que no es necesario comprar lavados costosos ni remojar los productos en soluciones hechas con vinagre y bicarbonato de sodio, ya que estos pasos son innecesarios y desaniman a las personas a consumir frutas y verduras frescas.<\/p>\n<div>\n<p>\u201cNo necesita un ba\u00f1o de alimentos de diez pasos. Eso va en contra del prop\u00f3sito de alimentar a nuestras familias con alimentos saludables.\u201d<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>\u00bfSi es un alimento que se puede pelar (por ejemplo, un pl\u00e1tano, una naranja, etc.) o uno que no crece en el suelo, eso reduce el riesgo?<\/strong><\/h2>\n<p>S\u00ed, pero Bryan a\u00fan recomienda lavar la fruta si va a cortarla con un cuchillo, para evitar contaminarla con bacterias que podr\u00edan transferirse de la c\u00e1scara a la parte comestible al hacer el corte.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa con los alimentos org\u00e1nicos de los mercados agr\u00edcolas?<\/strong><\/h2>\n<div>\n<p>\u201cDe nuevo, no quiero desanimar a nadie a consumir alimentos saludables, pero las medidas b\u00e1sicas y fundamentales de seguridad alimentaria siguen siendo las mismas, ya sea que compre los alimentos en una tienda de comestibles o en un mercado agr\u00edcola: aseg\u00farese de que los alimentos que compra hayan sido almacenados y manipulados adecuadamente, y aseg\u00farese de lavar las frutas y verduras antes de consumirlas\u201d, dijo Bryan.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfHay alg\u00fan alimento que usted no consume?<\/strong><\/h2>\n<p>\u201cSolo uno: la leche cruda. Esa es mi l\u00ednea roja.\u201d<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s deber\u00eda saber sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos?<\/strong><\/h2>\n<p>Para quienes tienen mascotas, dado que se sabe que algunos alimentos para perros pueden contener salmonela, Bryan recomienda lavarse las manos despu\u00e9s de manipularlos, especialmente si luego van a preparar comida o comer.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfAlg\u00fan otro consejo para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos?<\/strong><\/h2>\n<p>\u201cEs muy importante que la comunidad y la familia se re\u00fanan, y con frecuencia la comida est\u00e1 en el centro de esos encuentros. Coman de todo y disfruten de estar con sus amigos. Solo recuerden tener presentes los consejos que hemos comentado para prevenir la mayor cantidad posible de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos.\u201d<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los jalape\u00f1os contaminados que se sirvieron este verano en QDOBA y Chipotle han causado al menos 110 casos de salmonela en Colorado desde junio pasado. 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