{"id":75374,"date":"2024-04-19T11:50:46","date_gmt":"2024-04-19T17:50:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/?p=75374"},"modified":"2024-04-19T11:50:46","modified_gmt":"2024-04-19T17:50:46","slug":"es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras, hierbas frescas y recetas"},"content":{"rendered":"
<\/div>

A lo largo de la d\u00e9cada de 1990, en el canal 4 de KCNC-TV, la estaci\u00f3n y yo transmitimos un mont\u00f3n de segmentos de televisi\u00f3n sobre comida: rese\u00f1as de restaurantes, res\u00famenes de “lo mejor de…”, entrevistas con chefs y cosas por el estilo. Una de mis partes favoritas fue tener a un chef de Denver que me acompa\u00f1ara en una visita sorpresa a la cocina de la casa de un espectador (dispuesto) y nos hiciera cocinar una comida en el acto con lo que pudi\u00e9ramos encontrar en su despensa.<\/p>\n

“Para m\u00ed, el segmento m\u00e1s memorable fue aquel en el que el chef Kevin Taylor y yo rescatamos un filete de salm\u00f3n quemado por el congelador cocin\u00e1ndose a fuego lento en t\u00e9 Celestial Seasonings Red Zinger. Eso era todo lo que estaba disponible, pero la “cena” result\u00f3 sorprendentemente sabrosa.”<\/p>\n

\"El
El pl\u00e1tano realmente necesita una atenci\u00f3n especial. Tambi\u00e9n son el n\u00famero uno en la producci\u00f3n de etileno, con r\u00e1fagas de etileno que siempre se emiten desde los extremos de sus tallos. El etileno hace que otras frutas frescas maduren m\u00e1s r\u00e1pido. Foto de Bill St. John, para UCHealth.<\/figcaption><\/figure>\n

Pero, al crear todo ese contenido para la televisi\u00f3n, pude mirar dentro de los lugares que la gente utilizaba para almacenar su comida. Vaya, las lecciones que aprend\u00ed.<\/p>\n

Aqu\u00ed no hay consejos sobre c\u00f3mo almacenar cosas en el congelador. Es el lugar de despensa m\u00e1s estable que la gente puede usar. Solo tenga en cuenta que la deterioraci\u00f3n, y por lo tanto el deterioro, tambi\u00e9n ocurre all\u00ed. (La regla del “Red Zinger”). Simplemente toma m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

Pero aqu\u00ed hay varios consejos sobre el almacenamiento de productos perecederos, especialmente frutas y verduras, ya sea en el refrigerador o fuera de \u00e9l. Un poco de ayuda cient\u00edfica.<\/p>\n

Como explica ampliamente Harold McGee, el escritor y cient\u00edfico de alimentos, en su obra “On Food and Cooking” (Collier, 1984), las plantas, aunque arrancadas de su lugar de nacimiento, siguen vivas. Su maduraci\u00f3n es solo un eufemismo para el deterioro, la desorganizaci\u00f3n de sus tejidos. (Debemos entender esto porque, visto de manera similar, ese tambi\u00e9n es nuestro destino).<\/p>\n

El objetivo del almacenamiento de alimentos es evitar o posponer lo inevitable al mantener los tejidos vegetales lo m\u00e1s cerca posible de su estado original. La deterioraci\u00f3n ocurre por infecci\u00f3n de microbios, por un lado, y por la acci\u00f3n de las enzimas propias de la planta, por otro. Por lo tanto, si se disminuye la actividad de ambos, deber\u00eda funcionar. En cierto sentido, los tejidos vegetales deben salvarse de su propia descomposici\u00f3n.<\/p>\n

La m\u00e1xima prioridad es deshacerse del moho cercano. “Una manzana podrida” de hecho echa a perder “todo el barril”. Tambi\u00e9n evite dejar caer una fruta o verdura, da\u00f1ando as\u00ed su estructura celular. A veces, el simple lavado de frutas tiernas, como muchas bayas, da\u00f1a las paredes celulares. Por lo tanto, l\u00e1vese con spray vegetal o agua justo antes de comer, no antes. Lo mismo ocurre con las pieles de frutas de hueso como los duraznos o las nectarinas.<\/p>\n

Aqu\u00ed tiene una regla \u00fatil: Almacene productos perecederos en un ambiente similar al de su lugar de cultivo. Por ejemplo, el tomate es una planta tropical y simplemente no se conserva bien si se guarda en el refrigerador. Lo mismo ocurre con los aguacates, mangos y la mayor\u00eda de las frutas de hueso sin madurar. Maduran de manera m\u00e1s \u00f3ptima en la mesa de cocina o en una bolsa de papel y deben refrigerarse solo cuando est\u00e9n completamente maduros y pronto vayan a ser consumidos. (Pero para los tomates; nunca guardes un tomate fresco, de cualquier nivel de madurez en el refrigerador. Eso destruye su sabor y aroma).<\/p>\n

Adem\u00e1s, varias verduras nunca se benefician\u00a0 (y, en verdad, se ver\u00e1n perjudicadas) de ser almacenadas en el caj\u00f3n de verduras del refrigerador: ajo, cebollas, papas, calabazas de piel gruesa (invierno).<\/p>\n

Muchas frutas y verduras que almacenamos habitualmente en el refrigerador saben mejor con m\u00e1s tiempo fuera de \u00e9l, en la encimera de la cocina. Las manzanas, muchos c\u00edtricos, las peras, las ciruelas, casi todas las formas de fruta de hueso, todas ellas saben mejor cuando maduran a temperatura ambiente, luego se refrigeran solo por un corto per\u00edodo de tiempo (en algunos casos, menos de un d\u00eda) cuando est\u00e1n maduras y simplemente si el consumidor prefiere la fruta fresca.<\/p>\n

\"Los
Los limones y las limas (pero no las naranjas) son buenos ejemplos de frutas c\u00edtricas que son “sensibles al etileno” y se deterioran m\u00e1s r\u00e1pidamente de lo que lo har\u00edan si estuvieran en presencia de productores de etileno como los pl\u00e1tanos (o las manzanas, el kiwi, muchas frutas de hueso, los pimientos y el mel\u00f3n). Foto de Bill St. John, para UCHealth.<\/figcaption><\/figure>\n

Por \u00faltimo, la ciencia m\u00e1s interesante de todas: un gas. El gas etileno, por decirlo as\u00ed, es un gas emitido por algunas frutas y verduras que acelera la maduraci\u00f3n en el proveedor de gas o en sus vecinos. Obviamente es seguro; hemos estado viviendo con \u00e9l y comi\u00e9ndolo durante milenios. Pero es \u00fatil saber m\u00e1s al respecto.<\/p>\n

Algunas frutas y verduras como las manzanas, los duraznos, los tomates y los pl\u00e1tanos producen cantidades saludables de etileno. Otros, como algunos c\u00edtricos, aguacates y muchas lechugas (especialmente la romana) son sensibles al etileno, tanto que en presencia de un proveedor de gas maduran (l\u00e9ase: estropear) demasiado r\u00e1pido o de forma inmanejable.<\/p>\n

Las “manchas de \u00f3xido” de la lechuga romana, especialmente a lo largo de sus tallos, o las hojas amarillentas sobre un racimo de r\u00e1banos, se deben a la exposici\u00f3n al etileno.<\/p>\n

Los limones y las limas (pero no, las naranjas, curiosamente) son buenos ejemplos de c\u00edtricos que son “sensibles al etileno” y se deterioran m\u00e1s r\u00e1pidamente de lo que lo har\u00edan si estuvieran en presencia de productores de etileno como los pl\u00e1tanos (o manzanas, kiwis, muchas frutas de hueso, pimientos y melones, todos productores de etileno). Es por eso que guardo mis limones y limas, los llamo mis c\u00edtricos “7Up”, lejos del etileno.<\/p>\n

Su excelencia en el etileno, el pl\u00e1tano, realmente necesita una atenci\u00f3n especial. Con mucho, los pl\u00e1tanos son la fruta importada m\u00e1s querida de Estados Unidos. Tambi\u00e9n son el n\u00famero uno en la producci\u00f3n de etileno, con r\u00e1fagas de etileno que siempre se emiten desde los extremos de sus tallos. Es por eso que los pl\u00e1tanos org\u00e1nicos vienen envueltos en pl\u00e1stico. (Los productores de pl\u00e1tanos no org\u00e1nicos roc\u00edan su fruta con gas etileno para acelerar la maduraci\u00f3n, pero los productores de frutas org\u00e1nicas no pueden hacer lo mismo).<\/p>\n

Debido a que el etileno emite desde el extremo del tallo (ya sea de pl\u00e1tanos cultivados org\u00e1nicamente o convencionalmente), vuelva a envolver el racimo de tallos con un poco de pl\u00e1stico y ralentizar\u00e1 mucho la maduraci\u00f3n general del resto de pl\u00e1tanos en el mismo racimo.<\/p>\n

Acerca de las manzanas y otras frutas productoras de etileno (peras, duraznos, pimientos y tomates) de las que planeas comer la piel: Se nos advierte que evitemos lavar las frutas y luego almacenarlas porque la humedad residual puede conducir al crecimiento bacteriano y la descomposici\u00f3n. Entendido.<\/p>\n

Pero estos \u00faltimos a\u00f1os han sido d\u00edas diferentes, y no s\u00e9 qui\u00e9n toc\u00f3, tosi\u00f3 o estornud\u00f3 sobre estos sabrosos antes de comprarlos o cu\u00e1nto tiempo hace que pudo haber sucedido algo de eso. Quiero limpiarlas bien cuando los lleve a casa. Antes de guardarlos, los seco lo mejor posible. Si quito una capa protectora de cera vegetal o enjuago algunos nutrientes, que as\u00ed sea.<\/p>\n

Sin embargo, no los lavo con agua o, especialmente, con un spray de “lavado de frutas”. Los lavo justo antes de comerlos, refrigerados o no.<\/p>\n

Algunas notas finales sobre c\u00f3mo evitar el deterioro en alimentos frescos al observar hierbas verdes como perejil de hoja plana, albahaca o cilantro: Tr\u00e1talas como flores cortadas. No puedo creer lo bien que funciona tratar hierbas de tallo largo exactamente como, bueno, flores de tallo largo.<\/p>\n

Lave, sacuda o escurra el exceso de agua, corte una pulgada de la parte inferior de todos los tallos, y col\u00f3quelos en un recipiente (un recipiente de pl\u00e1stico o el frasco ancho funciona bien) con aproximadamente una pulgada de agua fr\u00eda, luego c\u00fabralos con una bolsa de pl\u00e1stico ligera (como una bolsa de verduras del supermercado o una gorra de ducha).<\/p>\n

Col\u00f3quelo en el refrigerador, metiendo la mayor parte de la bolsa de pl\u00e1stico debajo del recipiente de pl\u00e1stico o del frasco. Utiliza las hierbas seg\u00fan necesites, cambiando el agua cada cuatro d\u00edas. De esta manera, mantengo un manojo de cilantro en excelente estado durante m\u00e1s de una semana, casi dos. El perejil de hoja plana dura a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n

En l\u00ednea, encontrar\u00e1 m\u00e1s orientaci\u00f3n sobre malas combinaciones de frutas y verduras en almacenamiento debido especialmente al efecto del etileno. Pero hay algunas uniones sorprendentemente terribles, como aguacates y manzanas, tomates y pepinos (solo sabrosos juntos al comerlos), br\u00f3coli y pimientos, y papas y cebollas.<\/p>\n

Acerca de esta \u00faltima pareja: Sol\u00eda almacenar mis papas y cebollas juntas donde pensaba que pertenec\u00edan: en una cesta bien ventilada, en la oscuridad y lejos del calor.<\/p>\n

Mantenerlas juntas no es una buena idea. As\u00ed que ahora, cada una tiene su propio espacio.<\/p>\n

Ensalada de Lechuga<\/strong><\/h2>\n

4 Porciones<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n

Para el aderezo:<\/p>\n

    \n
  • 1 diente de ajo machacado<\/li>\n
  • 1 1\/2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n<\/li>\n
  • 1 1\/2 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n
  • 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o otro aceite neutro)<\/li>\n
  • Sal y pimienta negra<\/li>\n<\/ul>\n

    Para la ensalada:<\/p>\n

      \n
    • 1 lechuga mantequilla, hojas separadas<\/li>\n
    • 1\/2 lechuga rizada, hojas separadas<\/li>\n
    • 1 radicchio, hojas separadas<\/li>\n
    • 3 cebollas verdes, partes verdes y blancas, cortadas en rodajas finas en un \u00e1ngulo agudo<\/li>\n
    • 20 r\u00e1banos, recortados y cortados en rodajas de 1\/8 de pulgada de grosor<\/li>\n
    • 2 tazas de tomates semisecos, enteros o desgarrados en trozos grandes (ver receta a continuaci\u00f3n)<\/li>\n
    • 2 cucharadas de alcaparras, enteras si son peque\u00f1as o picadas muy gruesamente<\/li>\n<\/ul>\n

      Intrucciones<\/strong><\/h3>\n

      Aderezo: en un taz\u00f3n peque\u00f1o, mezcle bien los ingredientes, siendo bastante generoso con la sal y la pimienta. Lave las hojas de lechuga, s\u00e9quelas bien y d\u00e9jelas enteras o rasgadas en trozos grandes. Col\u00f3quelas en un taz\u00f3n grande para mezclar y agregue el radicchio, las cebollas verdes, los r\u00e1banos y los tomates.<\/p>\n

      Justo antes de servir, vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente. Transfiera a un taz\u00f3n grande y espolvoree las alcaparras por encima.<\/p>\n

      Tomates semisecos<\/strong><\/h2>\n

      Rinde 20 piezas<\/p>\n

      Ingredientes<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • 5 tomates ciruela<\/li>\n
      • 8 ramitas de tomillo<\/li>\n
      • 1 cucharada de aceite de oliva<\/li>\n
      • 2 cucharadas de vinagre bals\u00e1mico<\/li>\n
      • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

        Instrucciones<\/strong><\/h3>\n

        Precaliente el horno a 275 grados Fahrenheit (135 grados Celsius). Corte los tomates en cuartos verticalmente y col\u00f3quelos con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque las ramitas de tomillo encima de ellos. Roc\u00ede encima el aceite de oliva y el vinagre bals\u00e1mico, y espolvoree con un poco de sal. Hornee durante 1 hora y media, o hasta que est\u00e9n semisecos. Descarte el tomillo y deje que se enfr\u00eden ligeramente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        A lo largo de la d\u00e9cada de 1990, en el canal 4 de KCNC-TV, la estaci\u00f3n y yo transmitimos un mont\u00f3n de segmentos de televisi\u00f3n sobre comida: rese\u00f1as de restaurantes, res\u00famenes de “lo mejor de…”, entrevistas con chefs y cosas por el estilo. Una de mis partes favoritas fue tener a un chef de Denver […]<\/p>\n","protected":false},"author":2197,"featured_media":70209,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[9192],"tags":[9132],"class_list":["post-75374","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espanol","tag-traducciones-en-espanol"],"acf":[],"yoast_head":"\nC\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras y hierbas frescas - UCHealth Today<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Consejos sobre c\u00f3mo almacenar productos perecederos, especialmente frutas y verduras, ya sea en el refrigerador o fuera de \u00e9l, y un poco de ciencia para ayudar.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras, hierbas frescas y recetas\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Consejos sobre c\u00f3mo almacenar productos perecederos, especialmente frutas y verduras, ya sea en el refrigerador o fuera de \u00e9l, y un poco de ciencia para ayudar.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"UCHealth Today\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/uchealthorg\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-04-19T17:50:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Bill St. John, for UCHealth\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@uchealth\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@uchealth\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Bill St. John, for UCHealth\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/\"},\"author\":{\"name\":\"Bill St. John, for UCHealth\",\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#\/schema\/person\/6fab47ae1c5b24834f25747358a6c8e3\"},\"headline\":\"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras, hierbas frescas y recetas\",\"datePublished\":\"2024-04-19T17:50:46+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/\"},\"wordCount\":1943,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.webp\",\"keywords\":[\"Traducciones en espa\u00f1ol\"],\"articleSection\":[\"Espa\u00f1ol\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/\",\"url\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/\",\"name\":\"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras y hierbas frescas - UCHealth Today\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.webp\",\"datePublished\":\"2024-04-19T17:50:46+00:00\",\"description\":\"Consejos sobre c\u00f3mo almacenar productos perecederos, especialmente frutas y verduras, ya sea en el refrigerador o fuera de \u00e9l, y un poco de ciencia para ayudar.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.webp\",\"width\":800,\"height\":800,\"caption\":\"El pl\u00e1tano realmente necesita una atenci\u00f3n especial. Tambi\u00e9n son el n\u00famero uno en la producci\u00f3n de etileno, con r\u00e1fagas de etileno que siempre se emiten desde los extremos de sus tallos. El etileno hace que otras frutas frescas maduren m\u00e1s r\u00e1pido. Foto de Bill St. John, para UCHealth.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras, hierbas frescas y recetas\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/\",\"name\":\"UCHealth Today\",\"description\":\"UCHealth Today\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#organization\",\"name\":\"UCHealth\",\"url\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/04\/24135149\/UCHealth-square-logo-1000x1000-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/04\/24135149\/UCHealth-square-logo-1000x1000-1.jpg\",\"width\":1000,\"height\":1000,\"caption\":\"UCHealth\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/uchealthorg\/\",\"https:\/\/x.com\/uchealth\",\"https:\/\/www.instagram.com\/uchealth\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/school\/14839\/\",\"https:\/\/www.pinterest.com\/uchealthorg\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC41SJI79yjZIe96OajzN22g\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#\/schema\/person\/6fab47ae1c5b24834f25747358a6c8e3\",\"name\":\"Bill St. John, for UCHealth\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f15541c88f3b19e0ec84fd2afc4e2b6d17fe91bf648ceaedbee9f1f59d1cda08?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f15541c88f3b19e0ec84fd2afc4e2b6d17fe91bf648ceaedbee9f1f59d1cda08?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f15541c88f3b19e0ec84fd2afc4e2b6d17fe91bf648ceaedbee9f1f59d1cda08?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Bill St. John, for UCHealth\"},\"description\":\"For more than 40 years, Bill St. John\u2019s specialties have been as varied as they are cultured. He writes and teaches about restaurants, wine, food & wine, the history of the cuisines of several countries (France, Italy, Spain, Belgium, and the USA), about religion and its nexus with food, culture, history, or philosophy, and on books, travel, food writing, op-ed, and language. Bill has lent (and lends) his subject matter expertise to such outlets as The Rocky Mountain News, The Denver Post, The Chicago Tribune, 5280 Magazine, and for various entities such as food markets, wine shops, schools & hospitals, and, for its brief life, Microsoft\u2019s sidewalk.com. In 2001 he was nominated for a James Beard Award in Journalism for his 12 years of writing for Wine & Spirits Magazine. Bill's experience also includes teaching at Regis University and the University of Chicago and in classrooms of his own devising; working as on-air talent with Denver's KCNC-TV, where he scripted and presented a travel & lifestyle program called \\\"Wine at 45\\\"; a one-week stint as a Trappist monk; and offering his shoulder as a headrest for Julia Child for 20 minutes. Bill has also visited 54 countries, 42 of the United States, and all 10 Canadian provinces.\",\"url\":\"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/author\/bstjohn\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras y hierbas frescas - UCHealth Today","description":"Consejos sobre c\u00f3mo almacenar productos perecederos, especialmente frutas y verduras, ya sea en el refrigerador o fuera de \u00e9l, y un poco de ciencia para ayudar.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras, hierbas frescas y recetas","og_description":"Consejos sobre c\u00f3mo almacenar productos perecederos, especialmente frutas y verduras, ya sea en el refrigerador o fuera de \u00e9l, y un poco de ciencia para ayudar.","og_url":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/","og_site_name":"UCHealth Today","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/uchealthorg\/","article_published_time":"2024-04-19T17:50:46+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Bill St. John, for UCHealth","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@uchealth","twitter_site":"@uchealth","twitter_misc":{"Written by":"Bill St. John, for UCHealth","Est. reading time":"9 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/"},"author":{"name":"Bill St. John, for UCHealth","@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#\/schema\/person\/6fab47ae1c5b24834f25747358a6c8e3"},"headline":"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras, hierbas frescas y recetas","datePublished":"2024-04-19T17:50:46+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/"},"wordCount":1943,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.webp","keywords":["Traducciones en espa\u00f1ol"],"articleSection":["Espa\u00f1ol"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/","url":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/","name":"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras y hierbas frescas - UCHealth Today","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.webp","datePublished":"2024-04-19T17:50:46+00:00","description":"Consejos sobre c\u00f3mo almacenar productos perecederos, especialmente frutas y verduras, ya sea en el refrigerador o fuera de \u00e9l, y un poco de ciencia para ayudar.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#primaryimage","url":"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.webp","contentUrl":"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/06\/06101714\/BANANAS-WITH-WRAPPING-web.webp","width":800,"height":800,"caption":"El pl\u00e1tano realmente necesita una atenci\u00f3n especial. Tambi\u00e9n son el n\u00famero uno en la producci\u00f3n de etileno, con r\u00e1fagas de etileno que siempre se emiten desde los extremos de sus tallos. El etileno hace que otras frutas frescas maduren m\u00e1s r\u00e1pido. Foto de Bill St. John, para UCHealth."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-como-almacenar-major-frutas-verduras-hierbas-frescas\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"C\u00f3mo almacenar mejor frutas, verduras, hierbas frescas y recetas"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#website","url":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/","name":"UCHealth Today","description":"UCHealth Today","publisher":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#organization","name":"UCHealth","url":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/04\/24135149\/UCHealth-square-logo-1000x1000-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/uchealth-wp-uploads.s3.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/04\/24135149\/UCHealth-square-logo-1000x1000-1.jpg","width":1000,"height":1000,"caption":"UCHealth"},"image":{"@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/uchealthorg\/","https:\/\/x.com\/uchealth","https:\/\/www.instagram.com\/uchealth\/","https:\/\/www.linkedin.com\/school\/14839\/","https:\/\/www.pinterest.com\/uchealthorg\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC41SJI79yjZIe96OajzN22g"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/#\/schema\/person\/6fab47ae1c5b24834f25747358a6c8e3","name":"Bill St. John, for UCHealth","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f15541c88f3b19e0ec84fd2afc4e2b6d17fe91bf648ceaedbee9f1f59d1cda08?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f15541c88f3b19e0ec84fd2afc4e2b6d17fe91bf648ceaedbee9f1f59d1cda08?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f15541c88f3b19e0ec84fd2afc4e2b6d17fe91bf648ceaedbee9f1f59d1cda08?s=96&d=mm&r=g","caption":"Bill St. John, for UCHealth"},"description":"For more than 40 years, Bill St. John\u2019s specialties have been as varied as they are cultured. He writes and teaches about restaurants, wine, food & wine, the history of the cuisines of several countries (France, Italy, Spain, Belgium, and the USA), about religion and its nexus with food, culture, history, or philosophy, and on books, travel, food writing, op-ed, and language. Bill has lent (and lends) his subject matter expertise to such outlets as The Rocky Mountain News, The Denver Post, The Chicago Tribune, 5280 Magazine, and for various entities such as food markets, wine shops, schools & hospitals, and, for its brief life, Microsoft\u2019s sidewalk.com. In 2001 he was nominated for a James Beard Award in Journalism for his 12 years of writing for Wine & Spirits Magazine. Bill's experience also includes teaching at Regis University and the University of Chicago and in classrooms of his own devising; working as on-air talent with Denver's KCNC-TV, where he scripted and presented a travel & lifestyle program called \"Wine at 45\"; a one-week stint as a Trappist monk; and offering his shoulder as a headrest for Julia Child for 20 minutes. Bill has also visited 54 countries, 42 of the United States, and all 10 Canadian provinces.","url":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/author\/bstjohn\/"}]}},"coauthors":[{"id":2197,"name":"Bill St. John, for UCHealth","link":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/author\/bstjohn\/"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2197"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75374"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75374\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75391,"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75374\/revisions\/75391"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}